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脂肪它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是***必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性的***。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。淀粉淀粉是小麦面粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量，约有70%靠淀粉转化供给。

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低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。食用小麦淀粉批发服务***。

是大中型淀粉生产企业的理想选择自动化加工模式，将淀粉脱水环节变得方便快捷、节能、降低劳动强度、提高生产效益。

现在市面上常见的薯类淀粉主要有：红薯淀粉、马铃薯淀粉、芭蕉芋淀粉、木薯淀粉、葛根淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉、藕粉等等。成熟后的小麦籽粒中，各种淀粉粒数目的分布为C型45.7%；B型,49.5%;A型，4.8%。各种淀粉粒在淀粉总质量中所占的比例分别为：C型，3.4%；B型，40.6%；A型，56%。然而，目前还不清楚C型粒子本身就代表了一种粒型，还是C型粒子仅仅为B型粒子的后期生长部分。食用小麦淀粉批发服务***。